Paul Giraud konjakist

Paul Giraud

Paul Giraud konjakimaja asutati 1837. aastal, perekond Giraud aga elab alates 1650. aastast Charentes’s. See on üks väikestest, niinimetatud „mittekaubanduslikest“ pere-konjakimajadest. Giraud’le kuulub 35 ha viinamarjaistandusi Grande Champagne regiooni keskosas (Bouteville’i ja Saint-Même-les-Carrières’i külades). 

Giraud kasvatab ainult Ugni Blanc viinamarjasorti – see on praegu Cognac’is kõige levinum sort. Viinamarju korjatakse ainult käsitsi ja selleks rakendatakse kuni 30 hooajatöölist, mis on kaasaegses Cognac’is väga haruldane. Giraud leiab, et viinamarjade mehaaniline korjamine võib viinamarjavääte kahjustada ja traktoritest tilkuv kasutatud masinaõli võib pinnast rikkuda. Loomulikult tähendab käsitsi korjamine ka kobarate täiendavat eelsorteerimist. Lisaks kasutab Giraud ainult looduslikke väetisi. 

Saagikus on ligikaudu 110 hl/ha ja saadava konjaki kangus on 9-10 kraadi. Saak korjatakse oktoobris, destilleerimine toimub detsembris ja jaanuaris. Giraud’l on kaks väikest alambic destilleerimistõrt (14 ja 18 hl). Destilleerimisel ei eraldata konjakist setet, nii et see annab joogile edasi kogu oma aroomi. Tete ja secondes destilleeritakse koos brouillis’ga. 

Konjak laagerdub 450-liitristes Limousin’i tammedest valmistatud vaatides 6 kuni 50 aastat. Igal aastal kasutatakse 30% ulatuses uusi vaate. Assemblaaži ei toimu, nii et kõik Paul Giraud konjakid on vintage-konjakid, kuigi nende aastakäiku ei ole etikettidele märgitud. Giraud’ unikaalses veinikeldris on kõrge õhuniiskus, mis annab konjakile erilise pehmuse. Paul Giraud konjakimaja hoiutingimusi ja mikrokliimat hindavad paljud eksperdid Cognac’i parimateks. Kõigi Giraud konjakite kanguseks on 40%. 

Paul Giraud konjakid villitakse klassikalistesse läbipaistvatesse 0,7 l pudelitesse, mille etiketid on range klassikalise kujundusega. 6 kuni 25-aastased konjakid pakendatakse helepruuni pappkasti, 35 ja 50-aastased konjakid aga pealt avatava kaanega puust kasti. Elegance konjak on matis pudelis. 

Giraud’ aastane toodang ei ületa 20 000 pudelit. 95% sellest eksporditakse rohkem kui 20 riiki. Paul Giraud konjakimaja konjakeid hindavad kõrgelt sellised mainekad autoriteedid nagu Decanter, La Revue du Vin de France, Vinum, L'Amateur de Bordeaux. 

Paul Giraud konjakite unikaalsed omadused:

• 100 % Grand Champagne AOC Premier Cru du Cognac, Bouteville’i küla

• Ustavus traditsioonidele (viinamarjade käsitsi korjamine, väikesed alambic destilleerimistõrred, destilleerimine ilma setet eraldamata) 

• Kokkusegamata vintage-konjakid (aastakäik ei ole etikettidele märgitud) 

• Väga pehme maitse (unikaalne mikrokliima veinikeldris)

Paul Giraud konjakid

Elegance

Laagerdunud 6 aastat. Vastab kategooriale VS. Vintage-konjak 1990-ndate aastate lõpust. Eredalt väljendunud puuviljaaroom.

VSOP

Laagerdunud 8 aastat. Vintage-konjak 1990-ndatest aastatest. Puuviljaaroom, kerge rafineeritud maitse, kerge mee varjund.

Napoleon

Laagerdunud 15 aastat. Vintage-konjak 1980-ndate aastate lõpust. Puuvilja- (virsik, aprikoos, ploom) ja lillearoom, kerge mee varjund.

Vieille Reserve

Laagerdunud 25 aastat. Vastab kategooriale XO. Vintage-konjak 1970. aastast. Pehme, õrn puuviljaaroomide bukett, mee varjund, pikk järelmaitse.

Tres Rare

Laagerdunud 40 aastat. Vintage-konjak 1959. aastast. Tasakaalustatud pehme aroomide bukett, järelmaitses pipra varjund.

Heritage

Laagerdunud vähemalt 55 aastat. Laagerdumine lõppes 2004. aastal. Segukonjak aastakäikudest 1945, 1946, 1947. Kirjeldamatu.